Champagner

Wir verraten Ihnen Wissenswertes über den edlen Schäumer aus Frankreich:

• Nur Schaumwein aus der Champagne, einer streng begrenzten Region östlich von Paris, darf sich Champagner nennen.
• Zugelassene Rebsorten sind die roten Trauben Pinot noir und Pinot meunier sowie der weisse Chardonnay.

• Einen Champagner aus 100% weissen Trauben nennt man Blanc de blancs. Ein Exemplar aus 100% roten Trauben heisst Blanc de noirs.

• Seine Perlage verdankt der Champagner einer zweiten Gärung in der Flasche – im Gegensatz etwa zum Prosecco, wo dieser Vorgang im Tank geschieht.
• Champagner ist üblicherweise ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge. In herausragenden Jahren keltern viele Häuser zusätzlich Jahrgangschampagner.

Champagner ist übrigens ein verblüffend vielseitiger Speisebegleiter. Servieren Sie ihn vom Aperitif bis zum Dessert.