Schritt für Schritt den Wein wie ein Profi probieren
Ob ein Wein gefällt oder nicht, ist ein persönliches Empfinden. Je mehr Weine Sie degustieren, desto besser kennen Sie mit der Zeit Ihren Gusto.
Gehen Sie bei der Degustation eines Weines systematisch vor:
Das Auge
Die optische Prüfung gibt erste Aufschlüsse über:
- Klarheit, Brillanz, Farbton, Farbtiefe
- Kohlensäurebläschen (Perlage)
- Viskosität (Fliessfähigkeit)
Die Nase
Unser Riechorgan differenziert feiner als die Zunge:
- Reintönigkeit
- Intensität
- Aromen (Primär-, Sekundärund Tertiäraromen)
Beim Riechtest gilt: Atmen Sie nicht zu tief ein, sonst werden die Riechnerven kurzfristig abgestumpft.
Der Gaumen
Nehmen Sie einen grossen Schluck und belassen Sie den Wein sechs bis acht Sekunden auf dem Gaumen. Sie erkennen:
- Süsse, Säure, Salzigkeit, Bitterkeit
- Dünn- und Zähflüssigkeit
- Spritzigkeit, Adstringenz, Brandigkeit
- Abgang (stechend, aggressiv)
Gesamteindruck
Die Qualitätskriterien sind:
- Intensität, Komplexität
- Feinheit, Harmonie
- Typizität, Individualität
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