Warum Gerbstoffe wichtig sind!
Man mag sie oder man mag sie nicht: Die Gerbstoffe im Wein, genannt Tannine.
... pflanzliche Gerbstoffe, die in den Stielen, Beerenhäuten und Kernen der Traube vorkommen. Sie geben dem Wein Struktur und Haltbarkeit, sorgen aber in jungem Stadium oft für ein Gefühl von Pelz auf der Zunge.
Tipp: Bieten Sie jungen, tanninreichen Weinen – dazu gehören etwa Nebbiolo oder die Cabernet-Sorten – Paroli mit Fett, Protein und Salz (sprich: Fleisch!). Das macht die Burschen streichelweich. Und mit der Reife geben selbst die ruppigsten Tannine von ganz alleine nach.
Weine mit wenig Tanninen
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Italien, Sardinien
2019
Marchese di Villamarina – Alghero doc, Riserva, Sella & Mosca
100 % Cabernet Sauvignon
75 clDetails
CHF46.00 -
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Italien, Piemont
2020
Montebruna – Barbera d'Asti docg, Braida
100 % Barbera
75 clDetails
CHF20.50 -
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Italien, Latium
2020
Sodale – Lazio igp Tenuta Montiano, Cotarella
100 % Merlot
75 clDetails
CHF23.00
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