Gute Frage
Wein enthält bis zu 500 verschiedene Duftmoleküle, und alle haben eines gemeinsam: Sie sind flüchtig. Das heisst, sie lösen sich aus dem Wein und verdunsten. So finden sie den Weg in unsere Nase.
Um den Duftstoffen auf die Sprünge zu helfen, hilft ein leichtes Schwenken oder Kreisenlassen des Glases. Denn so vergrössert sich die Oberfläche des Weines, und mehr Moleküle können sich aus der Flüssigkeit lösen. Um das Erlebnis zu maximieren, spielt übrigens das Glas eine entscheidende Rolle. Es sollte sich unbedingt nach oben hin leicht verjüngen. Denn sonst können die Aromen des Weines – pardon fürs Wortspiel – sang- und klanglos verduften.
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