So geht Rosé
Rosé, oder Rosato, ist quasi Rotwein light. Beide Weine ziehen ihre Farbe aus den Beerenhäuten. Denn dort, und nicht etwa im Fruchtfleisch, sitzen die Farbstoffe. Heisst, wenn man rote Trauben abpresst, bekommt man weissen Saft. Soll der Wein hingegen Farbe kriegen, muss er Kontakt zu den Schalen haben. So färben diese auf den Most ab. Beim Rotwein dauert das bis zu drei Wochen, beim Rosé geht alles ganz schnell: Ein paar Stunden reichen, und der Most errötet.
Nur keine Hemmungen: Rosé schmeckt umwerfend als Cocktail oder Mixdrink. Wir denken da etwa an eiskalte Rosé-Sangria oder Aperol Spritz mit Rosato oder Rosé-Schorle mit reifen Erdbeeren und frischer Minze … Sommerfeeling pur!
Lizenz zum Trinken
Rosé ist kein Lagerwein. Nach einem Sommer sollte er ausgetrunken sein. Wetten, das fällt Ihnen leicht?
Essens-Joker
Es gibt Speisen, die sträuben sich hartnäckig gegen Wein. Auftritt Rosé! Bittere Gemüse wie Artischocken? Begleitet er perfekt. Kleine, salzige, ölige Fische, etwa Sardinen oder Sardellen? Machen umspült von Rosato wahre Freudensprünge. Überhaupt ist Rosé für alles zu haben. Er ist ein fantastischer Barbecue-Wein, paart sich mit Spicy Food, Salumi, Erdbeeren, Ziegenkäse und sogar Lamm.
Rosé-Herstellung in 3 Methoden
Saignée
Bei der Saignée-Methode – von Französisch «saigner», ausbluten – zieht der Winzer kurz nach Beginn der Rotweingärung einen Teil des erst zart gefärbten Mostes ab. Und hat am Ende zwei Weine: einen konzentrierten Roten plus einen süffigen Rosato. Win win!
Mazeration
Mazeration kommt vom Lateinischen «macerare», einweichen. Und genau das tut man mit roten Trauben, damit sie Rosé ergeben: Man lässt die Beerenhäute so lange in Kontakt mit dem Saft, bis er sich rosa färbt. Dann presst man die Trauben ab und vergärt den Saft alleine weiter.
Assemblage
Man vermische Rot- und Weisswein und herauskommt – genau: Rosé. Aber Achtung, diese Methode ist in der EU nur für Schaumwein erlaubt.
50 Shades of pink
Von ganz zart zwiebelschalenfarben bis zu leuchtendem Lachsrot reicht das Spektrum von Rosato. Welcher Farbtyp sind Sie?
Saftige Rosati aus unserem Sortiment
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Italien, Apulien
2023
Calafuria – Salento igt, Tormaresca
100 % Negroamaro
75 clDetails
CHF15.00 -
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Italien, Sardinien
2023
Rosato Alghero doc, Sella & Mosca
Sangiovese, Cannonau
75 clDetails
CHF9.50 -
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Italien, Piemont
2022
Micó – Piemonte doc, Beni di Batasiolo
Nebbiolo, Barbera
75 clDetails
CHF17.00 -
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Italien, Abruzzen
2022
Centovie Rosato – Colli Apruntini igt, Umani Ronchi
100 % Montepulciano
75 clDetails
CHF14.00 -
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Italien, Trentino
2022
Gemma di San Leonardo – Lagrein Trentino doc Rosato, Tenuta San Leonardo
100 % Lagrein
75 clDetails
CHF17.50 -
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Italien, Toskana
2022
Giardino Rosé Toscana igt, Santa Cristina
altri vitigni / autres variétés / ergänzende Sorten, Sangiovese
75 clDetails
CHF10.50 -
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Italien, Toskana
2022
«A» – Toscana rosato igt, Aldobrandesca
100 % Aleatico
75 clDetails
CHF36.00 -
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Schweiz, Zürich
2022
Saignée aoc Zürich, Bechtel
100 % Pinot nero / Pinot noir / Blauburgunder
75 clDetails
CHF29.00 netto n -
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Italien, Toskana
2022
Scalabrone – Bolgheri rosato doc, Tenuta Guado al Tasso
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
75 clDetails
CHF18.50
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