Unser Vallocaia

Für die Bindellas ist diese direkte Verwurzelung mit der Natur eine Visitenkarte für Gäste und Besucher, sie ist aber noch mehr als das: «Als Weinhändler macht es einen grossen Unterschied, ob man Wein nur kauft und verkauft oder ihn auch selber produziert. Das gibt eine ganz andere Glaubwürdigkeit», erklärt Rudi Bindella. Durch das Fenster vor dem Holztisch, an dem er sitzt, ist in der Ferne auf einem Hügel die mittelalterliche Stadt Montepulciano zu erkennen. Und Bindella erklärt, dass man Branchengrössen wie Ornellaia oder Antinori eben auf Augenhöhe gegenübertreten könne, wenn einem Freud und Leid des Winzers aus eigener Anschauung wohlbekannt seien.

Montepulciano kann als Symbol für das Bewusstsein um Geschichte und Tradition gelesen werden, ohne die kein guter Weinproduzent vorankommt. Seit 1960 gibt das Städtchen den Weinen der umliegenden Appellation seinen Namen, darunter auch jenen der Tenuta Vallocaia. Unter der Leitung des langjährigen Gutsdirektors Giovanni Capuano entsteht aus den lokalen Sangiovese-Trauben Vino Nobile di Montepulciano in verschiedenen Typizitäten. Eher klassisch sind Vallocaia und Bindella, etwas moderner und üppiger wirkt I Quadri, der 18 Monate in 300-Liter-Barriques aus französischer Eiche reift. «Montepulciano ist nicht die einfachste Appellation», sagt Rudi Bindella mit Blick auf Montalcino oder das Chianti classico, aber am Ende sei ohnehin entscheidend, was man aus den Gegebenheiten mache.

Was sich heute also in bestem Licht präsentiert, hat 1983 bescheiden angefangen, als Rudi Bindella beschloss, das verfallene Gut mit zunächst lediglich 2,5 Hektaren Reben und bröckelnden Bauten zu erwerben, um letztlich den Wein ganzheitlich verstehen zu lernen. «Landwirtschaft braucht Geduld », sagt er heute. Ausdauer, Geduld, Weitsicht – aus dem etwas angedorrten Pflänzchen Vallocaia ist buchstäblich eine blühende Landschaft entstanden, sie umfasst heute 175 Hektar Gesamtfläche, davon sind 54 mit Reben bepflanzt. Auf 16 Hektar wachsen Olivenbäume, aus denen das fruchtige Olio Extravergine di Oliva entsteht, welches Gäste der Bindella- Ristoranti auf jedem Tisch wiederfinden. Zum Gut gehören aber auch Landwirtschafts- und Waldflächen.

La vita è bella steht wie als Inschrift über den Bindella Unternehmungen, und hier in der Toskana wird die Inschrift lebendig. «Wein ist für mich ein wichtiges Element eines gelungenen Abends im Restaurant», sagt Rudi Bindella jr. Auch deshalb ist es für ihn ganz persönlich zentral, was auf der Tenuta Vallocaia als Nächstes und in einer etwas ferneren Zukunft passiert. In den kommenden Jahren soll die Arbeit im Rebberg und im Keller weiter ausgebaut und intensiviert werden, auch nach 40 Jahren gibt es immer noch Dinge, die verbessert werden können. Und in dem Raum mit dem Holztisch und dem Blick Richtung Montepulciano soll demnächst Platz für die Lagerung des süssen Vin Santo geschaffen werden, der auf der Tenuta Vallocaia ebenfalls produziert wird.

Nach Jahren der Entwicklungszeit und mit dem erwähnten Langmut, den Landwirtschaft halt eben braucht, ist die Tenuta Vallocia mit den schrittweisen Neu- und Erweiterungsbauten heute sowohl Weinherstellungsstätte als auch Visitenkarte. Aus der Idee, Italien zum bestimmenden Thema des Unternehmens zu machen, ist ein eigenes kleines Italien geworden oder, wie es Rudi Bindella jr. ausdrückt: «Jeder hat seine eigene Vorstellung von Italien.» Hier ist sie aus der Schönheit der Natur gemacht, es ist das Italien von Wein, Lebensfreude und Kunst.