Riesling

Kaum eine Rebsorte bringt so viele verschiedene Weintypen hervor wie Riesling: von knochentrocken bis edelsüss. Allerdings: Riesling zählt zu den Kühlwettersorten – in südlichen Gefilden ist mit ihr nicht viel anzufangen.

• in Deutschland
• in Österreich
• im Elsass
• in Italien findet man Riesling nur vereinzelt als Assemblage-Zutat und noch seltener reinsortig

• das herausstechendste Merkmal des Rieslings ist die Säure: Kaum eine Rebsorte hat mehr davon
• die Traube duftet nach Zitrusfrüchten, Pfirsich und Aprikose
• in kargem Terroir kann sie sehr mineralisch schmecken und duftet dann typisch nach Feuerstein
• mit der Reife zeigt sich eine charakteristische Petrolnote

• zu Fisch und Meeresfrüchten
• zu Räucherlachs
• überhaupt ist Riesling die Geheimwaffe zu allem Geräucherten
• ... und zur asiatischen Küche!