«Aubergine ruft klassischerweise nach Rotwein. Unsere neue vegane Spezialität im Più, Melanzane mit Peperoni-Coulis und Kräutersalat, ist aber so herrlich frisch, dass ich dazu am liebsten einen Bianco serviere. Der im Holz ausgebaute Pietrabianca aus Apulien ist reichhaltig und saftig zugleich. Zum Chardonnay gesellen sich zehn Prozent Fiano, was dem Wein Eleganz und eine spannende Kräuternote schenkt. Das passt einfach!»
Alex Meyer
Ehemaliger Geschäftsführer Più Europaallee, Zürich
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