Vorgestellt
Um zu wissen, was ein Blanc de Blancs ist, muss man zunächst das Gegenteil kennen: Blanc de Noirs.
So heisst ein Weisswein aus roten Trauben. Das gibt es, weil die Farbstoffe nicht im Fruchtfleisch sitzen, sondern in den Schalen. Presst man also rote Trauben ab und vergärt nur den Saft, erhält man weissen Wein. Die Methode ist vor allem bei Schaumwein üblich, und das Ergebnis nennt man Blanc de Noirs. Blanc de Blancs ist nun – genau! – ein Schaumwein aus weissen Trauben. Beispiel gefällig?
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