Merlot & Carbonara

«Stammen Wein und Essen aus derselben Gegend, liegt man beim Pairing selten falsch. Und da die Carbonara (wir servieren sie in der Gerberstube zu unserer Pasta- Spezialität Creste di Gallo) bekanntlich aus Rom kommt, passt ein Wein aus Lazio ausgezeichnet. Der vollmundige Merlot Sodale duftet nach Vanille, hat strukturierte Tannine und verkörpert für mich die ganze Schönheit Italiens. Übrigens: Die Carbonara machen wir in Schaff hausen selbstverständlich ohne Rahm, dafür mit bestem Pecorino, Guanciale und Eigelb.»

Walter Mazzeo
Geschäftsführung Gerberstube, Schaffhausen