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Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase sortentypisch und klar. Intensive Aromen, reife Stachelbeeren, gelbe Frucht, etwas Exotik. Im Gaumen gefällig, aromatisch, lebendig und trinkanimierend. Die frische, unterstützende Säurestruktur und die verführerischen Aromen begleiten bis in den Abgang.
Fakten
1273307522
fruchtig, würzig
gehaltvoll, trocken
Apéro / Fingerfood
kein Holz, im Stahltank
bis 5 Jahre
Naturkorken
90
JamesSuckling
Einzelheiten
Ein herrlich komplexer, gut strukturierter Sauvignon blanc. Die Nase ist sortentypisch mit intensiven, fast exotisch anmutenden Aromen von gelben Früchten und Stachelbeeren, der Gaumen lebhaft, aromatisch und sehr frisch. Trinkvergnügen pur!
Empfehlung
Köstlich zu Spargeln mit neuen Kartoffeln und zu leichten Fischgerichten.
Vinifikation
Nach der Lese des Sauvignon blanc, gewöhnlich Mitte August, wird das Traubengut in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 18° Celsius während neuen bis zehn Tagen vergoren. Nach der Gärung reift der junge Sauvignon noch drei bis vier Monate in mit Glas ausgekleideten Zementtanks auf der eigenen Hefe und gewinnt so bei konstant bleibender Temperatur an Komplexität und Struktur.
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