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Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase ein raffiniertes Bouquet von Blüten und hellem Steinobst sowie Anklänge von Zitrusfrüchten. Im Gaumen zeigt sich dieser Riesling frisch, mit einer raffinierten Säure und guter Komplexität. Der Abgang ist saftig und wird von der Säure in Kombination mit dezenter Mineralität getragen.
Fakten
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Kleinbetrieb
fruchtig, blumig
leicht, elegant, trocken
Apéro / Fingerfood, Fisch
kein Holz, im Stahltank
bis 5 Jahre
Einzelheiten
Zugegeben: Riesling sucht man im Piemont nicht unbedingt. Wer aber diesen findet, wird entzückt sein. Dem leidenschaftlichen Riesling-Fan Tino Colla ist dieser herrlich mineralische, trockene Wein mit Noten von Alpenblumen und Zitrusfrüchten zu verdanken.
Empfehlung
Passt als Aperitif, zu Fischvorspeisen wie auch Geflügelterrine.
Vinifikation
Nach der Handlese in kleinen Körben wird das Traubengut sofort leicht angequetscht und während 24 Stunden bei 8 bis 10° C eingemaischt. Anschliessend wird der Traubensaft bei 20 bis 22° C im Stahltank vergoren. Nach der Gärung wird der Jungwein vor der Abfüllung noch ein paar Monate auf der Feinhefe belassen.
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