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2200830018
Vegan, Nachhaltig
fruchtig, würzig, Holz
gehaltvoll, trocken
6 bis 24 Monate im Holz, nur im Holzfass
6 bis 10 Jahre
89
A.Galloni
Einzelheiten
«Bacialé» bedeutet im Piemonteser Dialekt Heiratsvermittler. Dieser purpurrote Wein ist die perfekte Vermählung der lokalen BarberaTraube mit den internationalen Varietäten Pinot nero, Cabernet Sauvignon und Merlot. Im Gaumen herrliche Noten von schwarzen Kirschen, geschmeidige Tannine und etwas Zartbitterschokolade.
Empfehlung
Wunderbar zu Pastagerichten. Passt auch zu Geflügel.
Vinifikation
Die Maischegärung erfolgt nach Rebsorten getrennt in Stahltanks. Für den Säureabbau werden die Jungweine in grosse Holzfässer umgezogen. Anschliessend folgt die Assemblage der einzelnen Chargen. Der vermählte Wein wird nun für 12 Monate in Holz ausgebaut. Teils in grossen Fässern, teils in gebrauchten Barriques. Nach der Abfüllung auf die Flasche folgen weitere vier Monate Reifung auf der Flasche, bevor der Il Bacialé in den Handel gelangt.
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