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Dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen. Dunkle Beeren, feine Röstnoten in der Nase. Im Gaumen klassisch elegant, edles Holz mit mittlerer Struktur und präsenten Tanninen. Recht langer Abgang mit schöner Balance.
Fakten
2371007519
Prestige-Wein
Empfehlung
Eleganter Begleiter zu Entrecôte double, Rindsfilet Rossini, Lammkarree, zu reifen Käsesorten oder zu artisanalen Pasteten.
Vinifikation
Stephan Neipperg, der Inhaber von Château Canon La-Gaffelière, integriert bereits seit mehreren Jahren biodynamische Komponenten, um die rund 45 Jahre alten Rebstöcke zu pflegen. Auf den 19.5 ha werden die Trauben von Hand gelesen und streng selektioniert. Die Vergärung findet in temperaturkontrollierten Holzcuviers statt. Anschliessend wird der Jungwein während 19 Monaten in zu 100% neuen französischen Barriques ausgebaut.
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