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Demeter, Vegan, Nachhaltig
würzig
sehr kräftig
Fleisch, Wild
6 bis 24 Monate im Holz
6 bis 10 Jahre
16
Vinum
Einzelheiten
Eine komplexe Assemblage, 18 Monate in französischen Barriques gereift. Ausladendes Zwetschgen-Bouquet mit Noten von Leder, Tee und frisch geröstetem Holz. Im Mund zartbitter und konzentriert mit süsser, saftiger Frucht.
Empfehlung
Herrlich zu Braten, Kalbshaxen, Wild und Kaninchen.
Vinifikation
In den letzten Jahren hat sich die Familie Lageder mehr und mehr für die Rebsorte Tannat, ein Exot unter den Südtiroler Rebsorten, begeistert. Die Rebsorte fällt im Weinberg durch die rot gefärbten Stängel auf. Sie gedeiht von Jahr zu Jahr besser, reift gut ab und behält unglaublich hohe Säurewerte, eine optimale Voraussetzung für große Rotweine. Ab dem Jahrgang 2014 macht diese Sorte den Hauptbestandteil des roten Casòn-Weines aus. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und selektioniert und stammen aus biodynamischem Anbau (Demeter-Zertifikation). Die Trauben werden nach Sorten separat in thermoregulierten Edelstahltanks vergoren. Anschliessend erfolgt der Ausbau während 18 bis 20 Monaten in Barriques aus französischer Eiche.
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