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Kräftiges Rubin. Gereifte Aromatik von hoher Intensität. Es zeigen sich würzige und fruchtige, aber auch balsamische Noten. Fruchtkompott, Trockenblumen, gut integrierte Röstaromen, etwas nussig, Leder. Eine Aromaendecke von guter Komplexität und Dichte. Im Gaumen sehr extraktreich, mit einer gut balancierenden Säure und kräftigem Tannin von guter Qualität. Wiederum Fruchtkompott, warmwürzige und balsamische Noten. Der Abgang ist gut strukturiert und aromatisch anhaltend. Ein Amarone mit Charakter.
Fakten
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Biologisch, Vegan, Kleinbetrieb
fruchtig, blumig, würzig
sehr kräftig, komplex, trocken
Fleisch, Wild, Pasta & Pizza, Vegetarisch
mehr als 24 Monate im Holz, nur im Barrique, mit angetrockneten Trauben
6 bis 10 Jahre
Naturkorken
Einzelheiten
Der La Bionda duftet herrlich nach Fruchtkompott, Trockenblumen und Leder, im Gaumen präsentiert er sich sehr extraktreich, warmwürzig und mit kräftigen Gerbstoffen. Ein Amarone mit Charakter!
Empfehlung
Exzellent zu Schmorbraten, schwarzer Schokolade oder einfach so.
Vinifikation
Die Trauben werden, je nach Sorte, zwischen Ende September und Ende Oktober bereits im Rebberg sorgfältig selektioniert und von Hand gelesen. Nach der Lese werden die Trauben, wie bei der Amarone-Herstellung üblich, bis mindestens Ende Januar auf sogenannten «Arelle» angetrocknet. Dabei verliert das Traubengut rund 40 Prozent seines eigenen Gewichts. Gleichzeitig werden Zucker, Aroma und Extrakt konzentriert, was dem zukünftigen Wein eine einzigartige Aromatik sowie grosse Konzentration verleiht. Nach dem erwähnten Antrocknen wird das Traubengut bei niedrigen Temperaturen in Stahltanks vergoren. Nach der abgeschlossenen Gärung reift der Jungwein für 36 Monate teilweise in Barriques, teilweise in 30-hl-Eichenfässern. Im Anschluss an die Vermählung der beiden Partien ruht der fertige Wein nochmals acht Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
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